餐飲企業(yè)在有清晰的品牌和市場定位后，需要有清晰的開店選址策略及門店擴張策略，以保障業(yè)務的可持續(xù)快速增長。
（1） 開店選址策略。申請人須披露選擇新餐廳地點的條件，以及防范新餐廳與現(xiàn)有餐廳競爭的措施，以確保新餐廳顧客流量的增加不會導致現(xiàn)有餐廳顧客流量的減少。事實上，餐飲企業(yè)屬于零售服務企業(yè)，選址是保障門店運營績效的關鍵。一家發(fā)展成功的餐飲企業(yè)必有一套獨有的選址手冊。
餐飲企業(yè)應以歷史上開出門店的所有經(jīng)營數(shù)據(jù)為基礎，結合以上各因素做多維度運營指標分析，從而得到自己獨有的選址標準，清晰準確地把握單店復制的選址模型。
（2） 門店擴張策略
餐飲企業(yè)業(yè)績的持續(xù)增長依賴于門店的內生性增長及門店擴張。對此南京食堂承包要求披露申請人未來的擴張計劃詳情，包括：1）擬開張餐廳數(shù)目、預期投資成本、截至最后實際可行日期已發(fā)生及已承擔的金額、資金來源、餐廳的地點及類型及2）申請人如何管理其業(yè)務擴充（如供應安排、人力及其他資源管理、質量監(jiān)控、管理匯報等）。
對此，擬融資上市的餐飲企業(yè)應有清晰的門店擴張策略。如何增加餐廳網(wǎng)絡中直營店的數(shù)量？在哪些地方增設直營店？開設直營店的單店投入情況怎樣？如何做好大量人才儲備以支持門店擴張？如果有加盟店，如何監(jiān)控和管理加盟店從而提升加盟店績效和特許加盟業(yè)務收入？合理的直營加盟店數(shù)比例是多少？這些關鍵問題都應在門店擴張策略里得到具體體現(xiàn)。
