中國的餐飲市場規模巨大，業態龐雜，消費者需求多元，只有清晰的品牌與市場定位才能贏得消費者的認同，才能在激烈競爭的市場中快速擴張，從而獲得相對獨特與領先的市場地位。擁有獨特市場地位的公司才會獲得投資人與資本市場的認可。
南京餐飲管理公司圍繞如下幾個維度去展開餐飲企業品牌與市場定位問題的討論：
（2） 需求定位
中國消費者餐飲消費需求多元，除了餐飲需求功能多元外，還有各種口味的差異。對于餐飲企業而言，需要有清晰的消費者餐飲需求定位。
（3） 市場定位
中國餐飲消費市場巨大，且市場結構化特征明顯。不同的市場定位意味著不同的擴張策略。餐飲企業應有清晰的市場定位：是一線城市還是二三線城市？是區域市場還是全國性市場？這是餐飲企業在進行融資上市過程中必須清晰回答的問題。
（1） 業態組合
中國餐飲業態龐雜，哪些業態才更易獲得資本市場青睞？什么樣業態組合的餐飲企業更容易上市？
單一業態公司：
業態產品標準化程度較高，可復制性極強，面向的市場空間巨大。單一業態和品牌亦足以支撐一個市值很高的餐飲上市公司。
多業態公司：由單一業態公司發展而來，逐漸實施多品牌多業態策略；且基本包含產品標準化程度較高的業態。
我們認為，擬上市餐飲企業應至少在一個業態領域內獲得獨特的市場地位，且這個業態最好是產品標準化程度較高的業態。優秀的正餐企業在產品標準化方面亦可以做得和快餐企業一樣好，并達到相對工業化生產水平。
